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发糕和酥饼

这次回来，朋友给带的酥饼和发糕。是当地的特产，我这里没有的。

　　网上介绍：龙游发糕是龙游最负盛名的传统特产明清贡品。据《龙游县志》记载，龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史。制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉，孔细如针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不粘，堪称江南一绝，其最大的特色是在制作过程中加过入适量糯米酒发酵而成。营养丰富，尤其适合老年人，儿童食用。

蒸好了：

　　酥饼网上介绍：酥饼制作工序多，制作皮、馅配料：面粉，膘肉，雪里蕻干菜，菜籽油，芝麻，白糖，饴糖，食盐，味精，辣椒，食用苏打粉。经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤是在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。产品两面金黄，形如蟹壳，外松里脆，落地即碎，手捏成粉，咸香可口。

掰开：

来源：Yh美食

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