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珍珠丸子

 

    好常时间一直嚷嚷要好好调理调理,可是一直没有落实下来。直到最近明显觉得体制不咋的,体虚,还腰酸背痛的,在妈妈和姑姑的压力下,总算去买了十剂中药回来先吃着,据说吃完这些还得换些中药配方。中药一直是我望闻生畏的药,我估计这是个痛苦而漫长的过程吧。

    不过话说回来,西药确实不咋的,治标不治本,副作用还大。还是吃点中药有利于调理调理。良药苦口利于病,忍了!

    呵呵突然想到很小的时候每逢吃药,总是很难痛苦的样子,妈妈给我打气:你看人家喝农药的还能喝呢,那味儿多大多难受。晕死,人家喝农药那是铁了心不活了!流汗汗一个先。

    珍珠丸子还是05年刚来北京的时候做过一次的,那时候也是受了学校食堂的影响。上大学的时候,觉得食堂里唯一有点油水的就是这个珍珠丸子了(虽然里面加了不少的面)。隔了这么长时间一直没想起做这个。我想可能是吃的花样多了,油水也足了,也就想不起来这个了吧。

   收拾厨房,看见端午节包粽子剩下的江米,没多少,干什么也不是,就用来做珍珠丸子了。

    原料:猪肉馅300克、胡萝卜半个、葱姜末少许、我忘了买木耳,加点木耳也很不错的。

    调味:生抽30克、香油5克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐2-3克、少许的白糖调味、鸡蛋一个、少许的淀粉

    做法:

1.胡萝卜切末备用

2.猪肉馅加调味料,加胡萝卜末搅拌成黏糊状。

3.江米提前半天用温水泡开,泡好之后沥干水份。

4.调好的肉馅,用勺子,或者戴着一次性手套抓成一个一个的圆球

5.裹上江米,用手轻轻拍打,使得部分江米进入肉馅中。

6.锅中烧开水,上锅蒸10分钟左右。

7.可以用蒸鱼豉油加香油调成蘸酱,也可以直接食用,都很不错的。

贴士:

1.江米一定要提前泡开,否则光靠10分钟不会蒸好的。

2.为了卫生,还是戴上一次性手套操作吧。

3.这个江米也可以用紫米,但是个人认为还是江米的好吃

4.蘸酱可以根据自己喜好,做成辣的也不错。直接吃也好吃。

5.因为用的江米,白色的,所以在调馅料的时候,就别加老抽了。用些生抽就好了。否则颜色会很黑,影响成品也影响食欲。

来源:Yh美食
 

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