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杜仲留油腰花汤
猪肾(腰子)1副,炒杜仲8克,香油3大匙,老姜1段,米酒2大匙。
1.将猪肾平剖为二,剔除内部白筋,交叉切成菱形花状,浸泡在清水内,并反复换水,直到血水沥尽后氽烫去腥,捞起以冷水冲凉,沥干。
2.炒杜仲加4碗水熬汤,熬约剩3碗左右,可将药渣捞弃,并让汤汁滚开。
3.炒锅加热后入香油,老姜切片放入炒黑,再下腰花过油拌炒后,再将作法2的沸汤倒入,并加米酒再煮片刻即熄火。
来源:美食
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