有人说，热油炒菜香。但是，你知道吗？当油温高达２００℃以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外，“丙烯醛”还会使油产生极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油为好。