据相关调查显示，现代国人不吃早餐的占3.2%，城市年轻人不吃早餐的更高达4.6%。众所周知，早餐是非常重要的，不过，去哪儿吃早餐，食用何种早餐既方便又营养，成为现代人经常遇到的难题。

　　营养专家认为，科学的早餐应该包含谷类、肉(蛋)类、奶类、蔬菜水果类等多种营养，并且要常变换早餐的搭配方式，荤素结合、粗细结合，才能更好地保证身体对于均衡营养的摄取需求。

　　然而，现代人普遍偏好多食大鱼大肉使得体内“荤营养”过多，而身体必需的“素营养”却吸收太少，导致营养失衡，出现肥胖病、脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等各种病症。

　　营养学专家认为，要改变这种状况，必须建立营养均衡理念，回归谷物素营养。

　　素营养，指那些由植物的根、茎、叶、花、果实、种子，及真菌类的子实体(如蘑菇、香菇等)提供给人类的赖以维持生命的养分。它包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白、维生素和矿物质等6大营养素，具有鱼肉蛋奶等荤营养不可比拟的优势。

　　谷物千百年来就是中国人最主要的传统食物，当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离我们的早餐越来越远。谷物早餐应该成为现代家庭理想的营养早餐之一。